Rongyos

Gyerekkorom egyik kedvenc étele, vagy ahhoz hasonló a rongyos. Krumplis tésztaféle. Nagyanyám szokott készíteni bableveshez, krumplileveshez kenyér helyett, de magában, tejföllel is finom volt. Próbáltam már korábban is csinálni, de igazán anyu sem tudta jóra, a felvidéki rokonaink, meg ha kérdeztük, azt mondták nem szoktak ilyet csinálni, szegények étele. Most a 4 napos bableveshez kerestem a receptjét a neten, az nem lehet, hogy senki felvidéki ne töltötte volna még fel valami online receptgyüjteménybe, és ugyan elsőre rongyos néven a vajas tekercset találtam meg, de rongyos palacsintaként előjött valami, ami hasonló. Aztán megsütöttem, és megettük.

Rongyos recept:

Az alapja a maradék tört főttkrumpli. Hogy mennyi, az attól függ, mennyi maradt, meg hogy mennyit akarunk. Nálunk egy öklömnyi adag törtkrumpli maradt, abból két tenyérnyi darab rongyos lett. Hozzá annyi liszt, amennyit felvesz. Kb ugyananyi, mint a krumpli, nem súlyra, hanem térfogatra. Nekem 3 marék lisztet vett fel, szűk marékkal mérve. Kell még hozzá egy kis zsír, ezt olvasztott vajjal pótoltam, amibe 1 szem fokhagymát és kevés herbamare-t szórtam (bio ételízesítő, kevesebb műanyaggal, mint a vegeta, de a vegeta is jó lehet), csakhogy ne legyen teljesen ízetlen a zsírpótló vaj. A krumplit megborsoztam, és annyi liszttel gyúrtam össze, amennyit felvett, hogy ruglamas tésztát kapjak. Lisztezett deszkán kinyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal (zsírral), összehajtottam. Megint kinyújtottam, megint megkentem, és megint összehajtottam. Kb 4x kentem. Közben vigyáztam, hogy a nyújtáskor ne csússzon nagyon le a vajas réteg, és ne legyen olyan vékony, hogy szakadjon. Kb 1 cm vastagra nyújtottam, és függőlegesen és visszintesen is becsíkoztam, pontosabban bekockáztam a tetejét, nagyjából a tészta feléig, utána két egyforma darabra vágtam, és teflon edényben, kevés olvasztott vajon közepes lángon pirosra sütöttem. Úgy emlékszem, nagyanyám a kemencében sütötte meg, akkor szárazabb, kevésbé zsíros lett, pirosra az alját is, tetejét is, de így, tűzhelyen is finom lett, csak egy kicsit zsírosabb. Ezt adtam ma a többször feljavított bableveshez. Finom volt.

A feleségem megjegyezte, hogy ilyet ők is szoktak, és kubikos fánknak hívták, csak azt olajban sütötték ki. Szerintem szárazon finomabb. Tejföllel, vagy a leveshez hozzá.

Updét: anyu szerint kell a krumplihoz egy kis tej is, és sütni kell a sütőben.