És a vegetáriánus hamburgert sokféleképpen lehet csinálni, a lényeg az, hogy a húspogácsa helyett valami vega pogácsa van, lehet az egy grillezett sajt, vagy falafel (ami nagyon száraz, szóval a Hesburgeres vega hamburgert inkább kerüljük), vagy zöldségpogácsa, vagy, ahogy Szegeden csinálja a buszvégállomáson Bartók téren csinálják, gombával. Valamikor a Boráros téren is lehetett kapni hamburgert, ott volt például csirkemájas is, az Ex arra izgult, az valahogy úgy nézett ki, mint a reszteltmáj pörkölt, jó sûrûn, azt öntötték a buciba a salátára. Valami ilyet is lehetne csinálni gombapörivel, de a gombát jobb apróra vágva sütõlapon, vagy száraz teflon edényben megpárolni, rászórni egy marék reszelt sajtot, ami ráolvad, és kerek pogácsát formálni belõle.
Ma is ilyen hamburgert csináltam, elfogyott a konzerv csiperke, ezért a fagyasztóból vettem elõ tölcséres rókagombát, amivel ugyanolyan finom lett, mint a multkor a csiperkés. Most a sajt is más volt, akkor maradék mozzarellát olvasztottam, most óvárit (oltermanni, tilsiter). A finn oltermanni kicsit kalóriadúsabb, mint az óvári, 302 helyett 360 kcal van 100 grammban, talán tovább érlelik, úgy látom a keményebb sajtoknak magasabb a kalória értéke. Proteinben, állagban és ízben hasonlóak.
Kép is van:
Természetesen a hamburgert nem a pogácsa teszi hamburgerré, hanem a felépítése és a tartalma: buci, saláta, uborka, paradicsom, a hús vagy a vegapogácsa, a ketchup, majonéz, mustár, hagyma, egyebek. A mai kivételesen jól is nézett ki, meg is lehetett markolni. Ja, mert alulra tettem a szószt, rá a salátát, ami a szósz miatt nem tudott elmozdulni, rá az uborkát, rá a sajtos gombaszeletet, rá uborkakrémet (ez olyan, mint valami kocsonyás, darált csemegeuborka), rá a paradicsomot, rá a majonézt, rá a tetõt. A szósz a malter, az tartja össze a töltelékeket, hogy ne csúszkáljanak szanaszét. Na meg az ízét is az adja.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése