Palak paneer

Ez a spenótos túró, vagy túrós spenót finom. Leginkább magyar zászlóra hasonlít: benne a piros paradicsom, fehér túrókockák, és a zöld spenót. Na jó, indiaira, mert a sárga kurkuma is benne van, ami narancsra színezi a piros paradicsomot. Érdekes ízt ad a spenótnak, ami fokhagymás, meg egyben hagymás is a sült túró, meg a gyömbér és az indiai fûszerek. Csilit lehetett volna tenni bele többet is, hogy csípjen. A rizzsel fura, de a naan jó volt hozzá. A sült túró (paneer) magában is finom! Jövök a recepttel.

Olajban sült indiai túró (paneer) - finom, kicsit édeskés

Paradicsomos, kurkumás csilis spenót túróval (palak paneer)
Ronda de finom

-o-

Most egy kicsit irigykedem, hogy ott még nýar van. Itt fos az idõ, esik, hideg, lehangoló, és hullangot sem láttam. (De legalább finomakat eszünk.) És mindjárt belépek az ötödik ikszbe.

-o-

Itt vagyok újra, hoztam a receptet.

Hozzávalók:

30 dkg paneer (tömör túró, cottage cheese)
45 dkg (fagyasztott) spenót
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
kis darab gyömbér (kb 12x12x12 mm kocka)
1-2 zöld csili paprika
1 teáskanál kurkuma
3 db paradicsom apróra vágva (vagy 1,5 dl paradicsom püré)
1/2 teáskanál garam masala
kevés olaj
ízlés szerint só

Elkészítés:

A spenótot kiolvasztjuk (kevés vizet lehet hozzá adni), ha friss spenót, megmossuk, megfőzzük, lecsepegtetjük, turmixoljuk. A paneer-t apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. (Úgy sütöttem, mint a krumplit, bő olajban, közben forgattam.) Mikor kész, lecsöpögtetjük róla az olajat és félre tesszük.

Egy lábosban olajat melegítünk, és az apróra kockázott hagymát üvegesre pirítjuk. A fokhagymát és a gyömbért fokhagymanyomón átnyomjuk vagy lereszeljük, a hagymához adjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott csilit, a kurkumát, és egy ideig együtt sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, és folyamatos keverés mellett főzzük. (Ugye eddig majdnem olyan, mint a magyaros ételek?)

Hozzáadjuk a pürésített spenótot, a sült paneert, a garam masalát, meg 1 pohár vizet, ízlés szerint sózzuk, és felforraljuk. Forrón tálaljuk. A végén hozzá lehet keverni egy kevés tejfölt, ami további kellemes ízt ad neki. (A párom erre magától is rájött, mert kifelejtettem, pedig a recept is írta, hogy ez észak-indiai étel, és ott szinte minden ételhez adnak tejfölt is.) Az indiaiak rizzsel és meleg naan kenyérrel eszik. Naan helyett jó a megmelegített pita is.

Ezt receptet Debjani néni beküldte, köszönjük neki meg érte. Megérte.